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秋天吃芋头生活有余头 老青岛芋头炖鸡做法特色足

2019-12-02 15:46:20 阅读:1704

芋头是普通人餐桌上非常常见的食物。不需要复杂的烹饪。即使经过简单的烹饪、去皮和蘸糖,优雅的芋头香气和柔软的糯米味道也能刺激内心的快乐。

芋头收成的价格接近人民。

蔬菜市场对季节变化最为敏感,现在是芋头上市的时候了。"五莲花山芋头,10元4斤,不能摘!"在台东的一个农贸市场,日照的一个小贩从家乡一个接一个地兜售芋头。十多米长的芋头已经堆成一个滚动的“山峰”。“我说我不能选择,你还是选择,所以我不能卖。”"如果你想要更多的钱,我会帮你打包."只有摊主称了芋头的重量,并把它一盆接一盆地装了起来。购物者蜂拥而至。

在隔壁的摊位上出售的本地芋头比例匀称,干净,销路很好,相比之下,非本地芋头被泥土覆盖,外表自然。虽然价格是5元1公斤,但信心是你选择的。“本地芋头不仅卖得好,而且味道也不错。它尝起来又甜又软,又粘又滑。不怕你的选择。”小贩说今年芋头丰收,低价芋头从其他地方涌入降低了当地芋头的价格。然而,对于喜欢吃芋头的人来说,与人亲近的价格也是一个很好的吃饭机会。

在野外烤芋头更有趣。

对52岁的庞杰来说,芋头不仅是一种富含食物的食物,还承载着童年的快乐回忆。“当我看着秋天市场上成堆的芋头时,我的思绪飞到了200公里外的家乡安丘,时间可以追溯到40多年前。”庞杰回忆道,芋头是农村地区非常常见的作物。在那些食物不够的日子里,芋头是充饥的好食物,每个家庭都会种一些芋头。当芋头叶子在秋天开始枯萎,芋头浮出土壤时,就是收获芋头的时候了。看根,铲下去,然后连根拔起,一个个芋头蛋就出土了。

“生长在主根上的芋头是母芋头,它比较大,两侧是幼芋头。它的味道比母芋头好。”庞杰说,秋天的田很空,所有种在田里的水稻都已经收割完毕,这为合作伙伴烤芋头提供了方便。当人们玩累了,他们溜进地里,打碎一些芋头种子,放进口袋,在地里挖个洞,生火,然后把芋头扔进火里烤。杂草和稻草不耐燃烧,这需要小伙伴到处收集干草,不断添加柴火来维持火力。当久违的芋头香味从火中飘出来时,芋头被烤熟了。朋友们用树枝把芋头从灰烬中拔出来。没想到太热了,他们抓起芋头,太热了,他们露出牙齿,不肯松手。热芋头在他的双手之间来回滚动。过了一会儿,天气还不太热,他迫不及待地撕开变黑的芋头皮。一股热气扑面而来,带着芋头的香味。雪白的芋头肉让人垂涎。还有一群朋友,吃着烤芋头,回味至今仍兴奋不已。

“芋头是我家乡秋冬季的主食。芋头在中秋节后的早春前几乎是不可或缺的。已经吃了很长时间的食物自然对在野外烤芋头没有兴趣。”庞杰说,在正常情况下,母亲通常用清水煮芋头,放一些油和盐,离开锅时撒些葱花,同时作为主食和一道菜。在宴席上,一家人当然可以看到一些肉,也不能留下芋头,只是在菜里添加几块脂肪残渣或肉块。炒猪肉,炒葱,姜和辣椒,加入芋头片,炒,加入酱油,盐和水煮沸,抓一把粉丝。用现在的话说,这是一锅炖肉,但在当时却是一种罕见的美味。

中秋节的食物芋头有“多余的头”

除了吃月饼,中秋节在我国许多地方也有吃芋头的习俗。因此,每个市场上新鲜的人都必须尝一尝芋头。第二,芋头与“鱼头”有同音异义。为了赢得彩票,人们希望有“鱼头”过上好日子。当然,这种饮食习俗得以保存,更多的是家庭文化和地域文化在饮食习俗中的延续和传承。"中秋节吃芋头的习俗由来已久."青岛民俗博物馆的民俗专家刘海涛说,在古代北方,中秋节对农民来说是一个非常重要的节日。那时,北方农村只有秋收。在中秋节,人们向秋天收集的庄稼致敬,以感谢地神,包括芋头。现在这种崇拜仪式已经不存在了,但是中秋节吃芋头的习俗仍然保留了下来。在上世纪七八十年代,在一些条件良好的青岛人家里,芋头炖鸡是中秋节必不可少的。在物质匮乏的时代,这种芋头炖鸡非常好吃。现在,我不知道有多少人能通过提到柔软、腐烂和美味的芋头炖鸡来回忆起中秋节。

吃芋头有很多方法。

芋头不仅好吃,而且容易消化。这是一种很好的碱性食物。吃芋头有很多方法。吃芋头最懒也是最好的方法是蒸芋头,然后和糖混合。芋头炖肉和排骨是烹饪的利器。炖芋头前,在煎锅里煸炒肉或排骨,直到皮变成棕色,然后烹调,肉的味道会更香。你也可以在锅里蒸芋头和剁碎的胡椒,芋头的颜色、香气和味道都很好。蒸过的芋头也可以加工成甜点,如芋头卷、芋头蛋糕和糖水。用芋头做汤很有营养,芋头老鸭汤滋阴润燥,芋头排骨汤健脾养胃,银杏芋头鱼肚汤健脑益智,栗子芋头汤和鸡汤养生。

芋头剥皮有一个聪明的方法来处理棘手的问题,那就是剥芋头,因为很多人触摸芋头时会发痒。那是因为芋头皮含有高度碱性粘液,被称为草酸和碱,对皮肤有很强的刺激作用。芋头皮肤中含有的皂甙也会引起皮肤瘙痒。处理芋头时戴手套可以防止粘液粘在皮肤上。然而,不可避免的是在操作中没有手感。你也可以倒一些醋到你的手里,擦一擦,剥一剥,这样可以中和草的酸碱。同样,当双手因抓挠芋头而发痒时,用少许醋清洗也能止痒。

芋头焖鸡

配料:1只鸡,10只芋头,洋葱,生姜,大蒜,八角,花生油,料酒,老抽,白糖,盐,韭菜

制造方法:

1.将鸡肉切片洗净,预煮,芋头去皮,切成块,放入水中,将葱切成块,生姜和大蒜切片备用。

2.将油倒入锅中,翻炒葱、姜、蒜和八角,使其散发香味。加入烤鸡块,翻炒2-3分钟,然后加入料酒和老烟调味。往鸡块里加水,盖上盖子,煨半小时。

3.汤半熟时加入一些白糖和盐,然后加入芋头炖15分钟。芋头可以很容易地用筷子插入,然后用大火收集汁液。离开锅的时候,芋头可以用葱花包起来,很香。

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